Profissionais ou estudantes das mais diversas áreas que atuam, ou desejam atuar na indústria de alimentos e necessitem de informações detalhadas em relação às ferramentas de qualidade e que desejem ter segurança para implantar e/ ou adequar seus controles, bem como seu gerenciamento.
O certificado virtual é emitido e enviado ao aluno, após a conclusão do curso.
Baseado no princípio de relacionamento transparente com o cliente, o Ifope recomenda que antes de se matricular nos nossos cursos você acesse, na barra de menu principal, as opções “METODOLOGIA” e “PERGUNTAS FREQUENTES” e obtenha mais informações gerais, relevantes e detalhadas sobre os cursos e a forma de trabalho do Ifope. Caso ainda tenha alguma dúvida, sinta-se à vontade para entrar em CONTATO conosco.
Não é permitido em nenhuma hipótese a gravação das aulas, vindo a incorrer nas sanções civis e penais cabíveis quem o fizer.
Aléssio Batista Miliorini
Atua no Serviço de Inspeção Federal (SIF) do MAPA como Agente de Inspeção Sanitária e Industrial de produtos de origem animal – AISIPOA – há 11 anos.
Graduado em Medicina Veterinária pela UFLA, é Mestre e Doutor em Ciências Veterinárias pela mesma instituição.
Mariana Lage
Engenheira de Alimentos graduada pelo Centro Universitário de Belo Horizonte, possui MBA em Gestão Industrial pela Fundação Getúlio Vargas e atua como consultora em alimentos.
Possui mais de 10 anos de experiência em Indústria de Alimentos, de grande e pequeno porte, com ênfase em Qualidade e Segurança dos Alimentos.
FORMAS DE PAGAMENTO
- Pagamento parcelado – Cartão de Crédito:
6X sem juros ou até 12x cartão
Clique em “matricule-se” e escolha o parcelamento.
- Pagamento à vista – Boleto, Transferência Bancária ou Depósito:
Boleto: clique em “matricule-se” e escolha a opção boleto.
Transferência Bancária ou depósito direto na conta: utilize os dados bancários abaixo e envie comprovante para [email protected].
Banco do Brasil
Agência: 1228-9
Conta corrente: 72.268-5
CNPJ 18.540.607/0001-20
Ifope Soluções e Treinamentos
Obs: todos os nossos melhores valores e promoções já estão anunciados no site. Por questão de transparência com todos os nossos alunos, não fazemos negociações individuais para matrícula.
Módulo 1 - BPF
- 1. Introdução às Boas Práticas de Fabricação
- a) Definição de BPF’s
- b) Tipos de Perigos
- c) Introdução ao Manual de BPF
- d) POP’s: definição e estrutura
- 2. Higiene Ambiental
- a) Instalações
- I. Pisos, Tetos e Paredes
- II. Equipamentos
- b) Água
- I. Potabilidade de Água
- II. Reservatórios
- c) Higienização
- I. Etapas da Limpeza
- II. Detergentes e Sanitizantes
- III. PPHO’s
- IV. Validação e Monitoramento
- V. Plano de higienização
- 3. Higiene Pessoal
- 4. Higiene Operacional
- a) Armazenamento e Transporte
- b) Resíduos
- c) Controle de Pragas
- I. 4 A’s
- II. Tipos de Pragas
- 5. Calibração de Equipamentos
- I. Definição
- II. Certificados de Calibração
- 6. Elaboração de Manual de BPF
- 7. Check-list de Inspeções
Módulo 2 - APPCC
- 1. Introdução
- a) Origem do APPCC
- b) Codex Alimentarius
- c) Conceitos e definições básicas
- d) Princípios do sistema APPCC/HACCP
- 2. Etapas preliminares
- a) Formação da Equipe
- b) Descrição de Produtos
- c) Identificação do Uso Pretendido
- d) Fluxogramas de Processo
- e) Confirmação do Fluxograma de Processo
- f) Programa de pré-requisitos
- g) Revisão de Etapas Preliminares
- 3. Princípios do APPCC (HACCP)
- a) Listagem de todos os Perigos Potenciais
- b) Determinação de PCC’s
- c) Determinação de Limites Críticos de Controle
- d) Monitoramento dos PCC’s
- e) Ações Corretivas
- f) Procedimentos de Verificação
- g) Documentos e Registros
- h) Revisão do plano APPCC
- i) Revisão dos princípios
- 4. Plano HARPC
- 5. Food Defense
Módulo 3 - PAC
- 1) Introdução
- 2) Elementos de Inspeção
- 3) Etapas
- 4) Rotina
- 5) Rotina: Elaboração de Manuais de Autocontrole
- 6) Rotina: Avaliação Local dos Elementos de Inspeção
- a) Manutenção de instalações e equipamentos
- b) Vestiários, Sanitários e Barreiras Sanitárias
- c) Iluminação
- d) Ventilação
- e) Água de abastecimento e gelo
- f) Águas residuais
- g) Controle integrado de pragas
- h) Procedimentos Padronizados de Higiene Operacional
- i) Treinamentos, higiene e saúde
- j) Procedimentos sanitários das operações
- k) Controle de matérias-primas, ingredientes, embalagens
- l) Controle de temperaturas
- m) Calibração e aferição
- n) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
- o) Testes Laboratoriais
- p) Certificação e Rastreabilidade
- q) Formulação e Composição
- r) Bem-Estar Animal
- 7) Rotina: Verificação Documental
